Todos hemos oído hablar de la carne cultivada en
laboratorio. ¿Pero has oído hablar de las frutas cultivadas en
laboratorio?
En 2018, los científicos finlandeses descubrieron que
podían crear cultivos de células vegetales que eran nutritivos y deliciosos,
según los catadores. Han producido líneas de cultivos celulares de sabor
agradable que se pueden agregar a cosas como batidos o mermeladas. Todavía
no han llegado al punto en el que puedan producir rodajas de manzana que puedas
tirar en una bolsita como refrigerio, pero ese es el objetivo final, e
investigadores de todo el mundo están convencidos de que es posible.
¿Cómo cultivan fruta en un laboratorio?
Cultivar una fruta a partir de cultivos celulares en un
laboratorio implica cuatro pasos :
Paso 1: Multiplicación: aquí es donde se toman células
madre del meristemo de una planta frutal deseada y luego se multiplican.
Paso 2: Inducción de la floración en células madre
multiplicadas. Este es actualmente el mayor obstáculo tecnológico.
Paso 3 : Inducción de la producción de frutos. Esto se puede
hacer utilizando compuestos orgánicos, en lugar de la polinización tradicional.
Paso 4: Cultivo de la fruta. Esta parte consiste en
proporcionar a la fruta en crecimiento los nutrientes óptimos necesarios para
su desarrollo.
Estos proyectos implican el cultivo de células . A
muchos alimentos les gusta llamarse "cultivados en laboratorio" por
su factor de novedad. Los
científicos promocionan la manzana Cosmic Crisp como “cultivada
en laboratorio” porque el desarrollo original tuvo lugar en un
laboratorio. Pero las manzanas Cosmic Crisp se cultivan en árboles, al
aire libre, bajo el sol, como cualquier otra manzana que comerías.
Eso no es de lo que estamos hablando aquí con frutas verdaderamente
cultivadas con células. La tecnología para esto es bastante avanzada y
hasta ahora los científicos no han podido encontrar nada que realmente parezca
una pieza de fruta. El objetivo final es cultivar piezas de fruta que sólo
contengan partes comestibles . Así, manzanas sin corazón,
cítricos sin piel, etc.
Dada la dificultad técnica y el coste del desarrollo, quizás te
preguntes, ¿para qué molestarse? Hay una gran población que tiene un
problema ético a la hora de matar animales para alimentarse, pero el grupo de personas con escrúpulos morales a
la hora de arrancar una manzana de un árbol es extremadamente pequeño.
Además, la cría de ganado es bastante ajena al habitante urbano o
suburbano promedio. Cultivar tus propias frutas y verduras no lo
es. Los barrios de todo el país están repletos de fruta en determinadas
épocas del año. Les doy a mis cerdos mucha fruta abollada del vecindario
porque los propietarios literalmente no pueden procesarla.
Entonces, ¿cuál es la excusa oficial para estos gastos en alta
tecnología?
Newsable de Nueva Zelanda analiza esto con Ben Schon , científico
principal de New Zealand Plant and Food Research. Considera que las frutas
cultivadas en laboratorio son una fuente adicional de alimento a medida que la
población mundial crece, no como un reemplazo de la agricultura tradicional
sino como un complemento de ella. El Dr. Schon cree firmemente en el
cambio climático provocado por el hombre y en los problemas futuros de
superpoblación. Considera que el desarrollo de tecnología para producir
alimentos en entornos cerrados es una especie de protección para la agricultura
tradicional en caso de un desastre climático y cree que puede ser más
sostenible a largo plazo.
Lucas van der Zee, horticultor y fisiólogo de productos de la
Universidad de Wageningen en los Países Bajos, considera que cultivar sólo
frutas comestibles en entornos de laboratorio es una forma de retirar la tierra del uso agrícola . Su
proyecto Fruit of Knowledge tiene como objetivo cultivar solo las porciones
comestibles de la fruta en entornos de laboratorio con el propósito expreso de
permitir que las tierras de cultivo vuelvan a su estado original.
Los defensores de esta tecnología, en general, la ven como una
forma de evitar el desperdicio de alimentos. ¿Por qué tener un manzano
entero con todas esas hojas y ramas cuando en realidad sólo quieres la fruta?
(No importa el hecho de que los árboles sean hermosos, proporcionen
sombra y huelan celestialmente cuando están en flor. Pero a los tecnócratas no
les gusta negociar con intangibles).
Evitar el desperdicio de alimentos es ciertamente un objetivo
admirable, pero ¿por qué no inyectar más dinero en las clases de economía
doméstica, en lugar de cerrarlas para ofrecer cada vez más cursos STEM que la
mayoría de los estudiantes de secundaria no usarán de todos modos?
Tratar la economía doméstica como una habilidad importante para la
vida e impartir los valores asociados con el ahorro y un
hogar feliz y cómodo contribuiría en gran medida a solucionar muchos de los
males de la sociedad. Los adultos ahorrativos desperdician muy poca comida. Las
personas mayores que crecieron sin dinero a menudo están llenas de ideas
sobre cómo utilizar los alimentos antes de que se echen a perder . Pero
el gobierno parece no tener ningún interés en ninguna solución que involucre
una ciudadanía responsable y segura. Todas las soluciones deben ser
rentables para las industrias favorecidas.
Entonces, de nuevo, ¿por qué?
¿La fruta cultivada en laboratorio es sólo una cuestión de dinero?
Sí, pero es MUCHO dinero. En el informe Bold Goals
for US Biotechnology and Biomanufacturing del presidente Biden ,
publicado en marzo, promueve la innovación alimentaria y agrícola
,
el énfasis en los alimentos cultivados en laboratorio será parte de
eso. Entre quitarle participación de mercado a los agricultores
tradicionales y las patentes que probablemente estarán involucradas, la
favorecida industria biotecnológica verá nuevas y agradables fuentes de
ingresos si esta tecnología avanza.
¡Declara tu independencia!
¡Beneficios fuera del sistema amañado! Protégete de la tiranía
y el colapso económico. ¡Aprenda a vivir libre y difundir la paz!
Los productos alimenticios cultivados con células también podrían
ser un vector conveniente para introducir ARNm en los
alimentos. Hemos discutido
los esfuerzos para cultivar lechugas con vacunas de
ARNm. Se están realizando investigaciones sobre
vacunas que pueden inhalarse.
Estoy seguro de que esto suena más loco de lo que debería, pero el
hecho es que entidades poderosas, incluidos varios gobiernos y grandes
industrias, están tratando de introducir ARNm en absolutamente todo.
Realmente puedes hundirte en el agujero del conejo tratando de
resolver esto, pero los números por sí solos revelan un impulso en el
comportamiento del consumidor que no se puede ignorar. En marzo de 2020,
Moderna registró una ganancia de 520 millones de dólares. Después de
alcanzar un máximo de casi 23 mil millones de dólares en junio de 2022 y 10,65
mil millones de dólares en junio de 2023, todavía han mostrado un crecimiento increíble en
los últimos tres años y medio.
Cuando las empresas ( especialmente las empresas con accionistas que
incluyen a legisladores y jefes de estado) comienzan a obtener enormes
ganancias, no quieren que esos flujos de ingresos se desvanezcan sólo porque
todos están recuperando su salud por sí solos nuevamente. Se puede ver el
impulso a las vacunas de ARNm en todo. Las vacunas de ARNm para la gripe,
el Zika, el VRS, el VIH, el CMV y el cáncer se encuentran en ensayos en humanos .
También hay un impulso para introducir ARNm en el ganado. Desde 2018 se utiliza una plataforma de
vacuna basada en ARN para la carne de cerdo comercial . Si
bien no se han utilizado vacunas de ARNm en la producción de carne de
vacuno, se están investigando .
De manera similar, para las aves de corral , si bien
actualmente no se utilizan vacunas de ARNm en los EE. UU., las compañías
farmacéuticas francesas están realizando pruebas de ARNm en sus aves de corral.
Nuestro gobierno federal se ha comprometido a promover la biotecnología
y la biofabricación, y las partes interesadas están tratando de ganar dinero
incorporando la biotecnología (como tratamientos médicos que utilizan
plataformas de ARNm para su administración) en todo. Y, por supuesto, todo
esto se hace en nombre de la salud pública, pero si realmente se tratara de
salud, nos estarían diciendo que comamos menos alimentos procesados, no más.
Ocultar la producción de alimentos a los consumidores facilita todo
tipo de manipulación del suministro de alimentos. Esto no es para nuestro
beneficio.
La fruta cultivada en laboratorio no se encuentra en las
tiendas. Todavía.
Afortunadamente, la tecnología para cultivar cosas que realmente
parecen trozos de fruta está muy lejos. Si vas a la tienda y compras una
manzana, sabrás que creció en un árbol. E incluso cuando se trata de
mermeladas o batidos, alimentos a los que sería fácil añadir líneas de cultivo
celular en lugar de fruta real, el coste es prohibitivo en estos
momentos. La fruta cultivada con células es demasiado cara para introducirla
en otros alimentos.
Pero vale la pena seguir esta tecnología. Y si no tienes la
costumbre de cocinar desde cero, nunca habrá un mejor momento para
empezar. Cuanto menos tengas que depender de agarrar una bolsa de “lo que
sea” para llenarte, menos tendrás que preocuparte por comer algo con lo que no
te sientas cómodo.
¿Qué piensas sobre la fruta cultivada en laboratorio? ¿Lo
comerías a sabiendas? ¿Qué ventajas y desventajas ve, si las
hay? ¿Crees que esto llegará a las tiendas de comestibles?
Discutamoslo en la sección de comentarios.
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